ভাত আমাদের প্রধান খাবার — বাদ দেওয়ার দরকার নেই। কিন্তু প্লেট-ভর্তি সাদা ভাত দ্রুত রক্তে চিনি বাড়ায়, আর বারবার এমন হলে দীর্ঘমেয়াদে ঝুঁকি বাড়ে।
গবেষণা কী বলে
২০১২ সালে বিএমজে-তে প্রকাশিত একটি সমন্বিত বিশ্লেষণে (প্রায় ৩.৫ লাখ মানুষ) দেখা গেছে, যারা সবচেয়ে বেশি সাদা ভাত খান তাদের টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি সবচেয়ে কম খাওয়া মানুষের চেয়ে বেশি; এশীয়দের মধ্যে এই সম্পর্ক বেশি স্পষ্ট ছিল। অন্যদিকে ল্যানসেটের ২০১৯ সালের বিশ্লেষণে গোটা শস্য (হোল গ্রেইন) বেশি খাওয়ার সাথে হৃদরোগ ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কম পাওয়া গেছে। এগুলো পর্যবেক্ষণমূলক — অর্থাৎ সম্পর্ক দেখায়, সরাসরি কারণ প্রমাণ করে না।
কীভাবে করবেন
- ভাতের পরিমাণ মাপুন: থালার এক-চতুর্থাংশ ভাত, অর্ধেক সবজি, বাকিটা ডাল-মাছ-ডিম।
- সাদা চালের সাথে লাল চাল বা ঢেঁকিছাটা চাল অর্ধেক-অর্ধেক মিশিয়ে শুরু করুন।
- সকালে সাদা পাউরুটির বদলে লাল আটার রুটি বা ওটস নিন।
- ভাত খাওয়ার শুরুতে আগে সবজি ও ডাল খান, শেষে ভাত — এতে ভাত একটু কম লাগে।
- দ্বিতীয়বার ভাত নেওয়ার আগে ৫ মিনিট থামুন, সত্যিই খিদে আছে কিনা বুঝুন।
সতর্কতা
সতর্কতা: ডায়াবেটিস বা কিডনির রোগ থাকলে খাদ্যতালিকা বদলানোর আগে ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে কথা বলুন। ওষুধ চলাকালীন হঠাৎ ভাত অনেক কমালে রক্তে চিনি বেশি কমে যেতে পারে।
তথ্যসূত্র (রেফারেন্স)
- Hu EA, Pan A, Malik V, Sun Q. White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review. BMJ, 2012. PubMed
- Reynolds A, et al. Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. Lancet, 2019. PubMed
গবেষণার ফল সবার ক্ষেত্রে একরকম হয় না। এগুলো সাধারণ তথ্য, ব্যক্তিগত চিকিৎসা-পরামর্শ নয়।
NYDRA একটি ওয়েলনেস সেবা; এটি রোগ নির্ণয় বা চিকিৎসা করে না। স্বাস্থ্যের সমস্যায় চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।